香港的好意思食保举，来到了第三弹，试验是一期比一期要丰富了。

这一次，终于写到我心中最低调、也最佳吃的街区之一——长沙湾。

它不如掌握油尖旺区喧哗吵杂，有着香港珍重的稳妥慢活感，是旅客鲜少到访之地。

最艰苦的是，这片有完全不输闹市的密集风度，只需要用脚步丈量探索，就能吃尽蛋挞名店、鱼蓉烧卖、竹升面、老派粥铺和面包店等代表名物。

不夸张地说，一个街区就能吃到多个类别里的杰出人物，全是街坊认证的好店。

除了这个适口街区外，各有特色的茶餐厅、腹地必吃的鸡蛋仔也安排上，让公共把香港吃得更透。

合共15间小店保举，关系信息从地址、保举乃至付费方式都整理到文末啦，紧记保藏～

九龙低调矿藏街区

长沙湾

长沙湾算得上九龙深水埗最低调的矿藏街区之一。

它离油尖旺不算远，气味却已迥乎不同：少了前者的吵杂与旅客扎堆，莫得被过度包装的喧哗。

这里是旧工业区与旧屋邨并置发展的地带，留住来的是一间间真实工作街坊的小店，其中不少更是深受细观点老字号，让整片街区的饮食气质显得荒谬塌实。

在这里，百米之内，就能吃到好几味极具代表性的香港名物，是那种愈熟门熟路，愈能吃出酷爱酷爱的街区。

这一趟，先从中挑出8间港一港 。

呼声甚高的蛋挞双璧

都在这两间老牌茶记里

@新华茶餐厅、金园茶餐厅

说到香港的代表糕点，蛋挞透顶是最让港东谈主执着的一味。从报章杂志、社交平台，到民间自觉的各式评比与征询，终年都是热度高企的话题。

不管在公开层面，如故「蛋挞温雅组」这类市民征询里，「金园」与「新华」这两家茶记的蛋挞持久霸榜，若是同为食挞狂徒，那就很爽了，因为这俩都在长沙湾，相隔不外几分钟脚程。

蛋挞是从英式蛋挞历经腹地演化而来，经港东谈主之手加入猪油去替代本钱崇高的牛油改革制作，自此成为低廉民众的糕点代表。

两家最出色的都是酥皮蛋挞，各有优点。

先说说「新华茶餐厅」的这一枚，挞皮可见有堆堆叠叠出的厚度，打开饼纸望望底部，有均匀的烘烤底色，也即是蛋挞术语里的「够火」，真谛烤制时火候足技术准，能让挞皮在酥化之上香气更足。

除此以外蛋浆也够香，讲解注解用的是可以的鸡蛋，稍有不及的是挞皮切得不算工致，外不雅不够靓仔。

除了来吃蛋挞，新华看成1966年开业的老茶记，菜单上不啻有老例出品，还保留着一些如今已迥殊的老派饮品，举例荷兰唂咕（即纯可可粉冲水）、保卫尔牛汁（又称牛肉茶，是以英国调味品 Bovril 冲水而成的热饮。Bovril 本人为浓缩牛肉索取物，曾因富含卵白质、便捷冲调，成为物质相对匮乏年代的卵白粉）等，都是旧日茶餐厅才有的风度。

还有店内保留于今的两层样子、设在店外的饼柜，也雷同是很老派的茶记表象；若对此感意思，很值得入座感受一番。

顺带一提，新华的菠萝油亦然牌号，但试事后的确是平平无奇，更保举距离长沙湾不远的太子「金华冰厅」的菠萝油，面包松软蓬松，靓靓仔仔。

再说到「金园茶餐厅」的这一枚蛋挞，刚好遭遇簇新出炉的一屉，Lucky vicky~热力裹着香气扑面袭来，蛋浆闪着莹润的光，是蛋挞最诱东谈主的时候。

从外不雅看就较之靓仔工致许多，酥皮起得蓬松（店家指有达到128层），进口是有条理的酥脆疏松，碎片扑扑簌簌往下掉，可见师父压皮功力到家，即是蛋香或更浓郁些就尽臻完好。

*酥皮蛋挞的面皮很考功夫，要作念得出色，要津在于水皮与油皮反复交叠擀压，才调撑起分明而松化的条理；而压挞皮时的手势尤其负责，力谈过重，烤出来会死实不够酥松，力谈太轻，条理又会松散漫厚。至于蛋浆，少加水以致不加水，才调把蛋香烘得更足。说到底，一只适口的酥皮蛋挞，吃的如故师父手势够不够细。

师父作念挞皮的功架足，其它起酥类应该也不会差，举例这家的鸡批也很适口，从酥皮到馅料都够香够鼓胀，而鸡批亦然出了香港就鲜迥殊到的糕饼，保举多买几款尝尝。

鸡批即鸡肉派（粤语里「批」即是英文里「pie 派」的音译）。亦然殖民期间传入并腹地化的咸点。港东谈主将英式鸡肉批体积减轻、改革配方，作念成更亲民的迷你鸡批。各店馅料不尽换取，常见有薯蓉、白汁、火腿、鸡肉等组合，也有牛肉馅一类变化。如今它已成为颇具怀旧意味的茶记点心，还能吃到的场地越来越少了。

总而言，两家各有偏好，但都在稳稳的适口边界内，保举一试。

笃一串纯手工鱼肉烧卖

@周记酱料

在香港，烧卖不仅仅一味在茶室里的点心，更是街头「笃笃小食」的头牌（笃笃即是用竹签拮着吃这个动作），上班前，下学后笃上几串都是日常。

*街头烧卖热度有多高呢？Facebook上的「烧卖温雅组」是最热点的群组前茅，以致就凭征询这一味蔓延出成效的自媒体账号，只可写个服字。

街头烧卖多以鱼肉烧卖为主，也有猪肉、牛肉馅可选，价钱大多落在 10元/5粒掌握。价钱不高，但许多小店仍坚握手工制作，皮、馅、酱料各有道路，也因此吃得出不同店家的性情。

长沙湾一带亦然烧卖胜地，若念念一试，不妨从「周记酱料」运转。

小店本是街区里老牌酱料店，豉油、面豉、辣椒酱等都是东谈主气产物，店面设有一角售卖烧卖、牛肉球与陈皮鱼蛋，其中鱼蓉烧卖最有特色，是坚握每天东谈主手簇新制作。

先取龙脷鱼打成鱼浆，再加入猪肉、地面鱼粉等辅料，借此培植香味、油润感和条理，之后再逐粒包上黄皮生蒸至熟。

这粒烧卖咬下回弹，正讲解鱼浆打得富余起胶；而地面鱼粉与猪油脂，则把鱼香与甘香一并撑了起来，滋味如实讨喜。

更相当的，如故与之搭配的那套特制酱料：先淋上一圈烧卖豉油，进口偏甜，带着幽幽葱香；再按个东谈主口味添上以蒜蓉与指天椒为主的辣椒油，有点辣度，辛香立体。

两款酱料都不是唾手配搭，而是店家为烧卖相当探究制作的，正因这份细节，为烧卖注入了灵魂，也让它终年在烧卖温雅组里立于八攻八克。

还有这家的牛肉球也可以吃！进口弹牙有粒粒马蹄香，保举一试。（但陈皮鱼蛋就比较失望了，可以跳过）

店里的特制豉油还可单独购买，每瓶30港元，拿来配其它食品也一样增香提鲜，不失为实用香港手信。

*在长沙湾吃烧卖，还有一间「金华好意思食」亦然老牌名店，心爱这口可以顺带一试。

吃完周记，也很保举再走路一小段，到街角对面的「宝树堂」。

这是那种典型的老派凉茶铺：凉茶透顶自家熬制，只须绵薄叮咛一下那处不安祥，举例吃完蛋挞念念降火，店主往往就多问两句，叫你伸伸舌头，就利落地倒上一碗对症的凉茶。

这一味甘苦吨吨吨下肚，就如合并发抚慰剂，又能在这街区好意思食里再战！

这家店的鸡蛋仔也颇受接待，确实一边热气，一边降火啊哈哈。

长沙湾的碳水，从这一碗运转

@坤记竹升面

接下来，便到了这个街区的碳水保举，先来一碗竹升面。

这家「坤记」是长沙湾街坊皆知的面店，其主打的竹升面是罗致传统作念法，一进门就能看见压面的毛竹与使命台。

来这里当先保举的是一碗「水饺云吞面」，可以看到水饺与云吞都是店内东谈主手包制。

云吞的鲜虾个头颇大，嚼起质感弹滑，更观赏的是水饺，包出漂亮的散尾，内里羼杂的木耳更添脆爽，举座面身爽口，搭配地面鱼味浓厚的汤头，细节塌实不花巧。

竹升面走碱走得可以，进口弹牙带爽劲，还有凸起的鸭蛋香。

另一谈，则是保举试试「猪手捞面」，观赏这猪手炖煮允洽，软腍的同期还保有一定胶质，肉香酱香都很到位，不怕说，比闹市区许多名店都惩办得更好。

除此，还要夸夸性价比，差未几的价钱，这里的面量与肉量都较着更多，亦然长沙湾这种住户区所享有的街坊价。

店内有两种辣椒可选，一种是自家制的辣椒油，一种是余均益辣椒酱，个东谈主以为辣椒油更香～

顺带一提，有位猫猫店长领有寂然办公桌，请勿强行拼桌。

除了老牌面店外，距离坤记不远还有一些较新面店「笑金虾」也可以吃吃，除云吞面外，白灼猪杂、猪油捞面、炸酱面和卤肉饭都是牌号。

热粥与油器的老派风度

@新耀荣粥店

说完传统面食，也保举来这间「新耀荣粥店」喝粥。

这家店方向了半个多世纪，在扫数这个词香港来说都是很有代表的老派粥铺。

一进门，左手边是深深的粥锅，分裂温着白粥与猪骨粥，氤氲着褭褭白烟，右手边是巨型的铁镬，热油间千里浮入部属手工油器，发出嗞嗞的炸响。

现炸出炉的油炸鬼（油条）、牛脷酥，繁荣兴旺地码在油器柜里，米香与油香在空间交汇，感觉听觉都很忙，很天然就融进老粥铺的讨厌里。

好心爱看这种旧式的油器柜，小灯一照，暖暖的光给油器丰容，看着就念念吃。

店里专作念粥品，菜单上唾手一数就有三十多款，连猪肚鸡粥、蚝豉粥这些在一般粥店里不常见的收受也有。

不外街坊最常点的，恒久如故艇仔粥、鲮鱼球粥这一类传统口味，K8凯发官方网站比拟之下，我更心爱这里的「花生猪骨菜干粥」，和即点即煮的生滚粥不同，这一味要预先另煲，才调把猪骨的肉香与菜干的陈香冉冉熬进粥底里，花生也变得粒粒软糯。

新耀荣这碗即是如斯，粥体已染上菜干熬出的浅浅橄榄色，进口滋味很干净，莫得过剩调料把底味压得过咸过浊，老粥铺的坚握，正见于这种朴素的分寸。

如今不少粥店都嫌费工，已很少认真作念这种猪骨粥了，也正因如斯，每次过来，都会顾虑这一碗。

肠粉也很有老派派头，用的米浆里简直莫得澄面和生粉，是以样式是朴实的白，稍有厚度，米香隧谈。

店里既然有手工现炸的油器，就很值得点一份「炸两」——软糯的肠粉裹着刚炸好的油条，一软一脆的动感质量交汇，只须还自家炸油器的店才调终了。

炸两在广州也成为式微肠粉了，即便有，也多是用不簇新的油炸鬼，进口以致咬束缚，毫无灵魂可言。

还有虾米肠也很保举，选的虾米鼓胀且香气足，连着葱粒一王人，既甘香，又带少许清鲜，不花巧的好滋味。

泰半个世纪的粥铺，店内一切都布满年级印迹，然而桌面和酱料都鸡犬不留，莫得陈年污渍，认真方向的老店都是如斯。

放眼全城都很相当的港式面包铺

@四喜面包西饼

这个街区的收束，念念留给一家面包店。放在长沙湾的饮食端倪里，这家「四喜面包西饼」刚好代表了这里新旧重叠的一面。

店主本人是从港式面包一齐作念上来、入行十多年的师父，是以店里鸡仔饼、猪笼饼、角仔、笑口枣、月饼这类传统糕饼一应俱全。即便如斯，「四喜」并不行绵薄笼统成一间港式饼铺。

它天然守着港式面包的底色，却又不痛快只停留在传统里，风度与种类会往往冒出新意，有种土炮得来又带着进步心的气质。站在这间小小的面包店里，趴在玻璃柜前物色不同组合的面包，也令东谈主兴味盎然。

店里适口的许多，名物天然也不少，举例朱古力系列，保举先试试这盒 35港币6粒装的「生朱古力」（什么面包店会作念生朱古力啊？）。

将朱古力与鲜忌廉（忌廉即是粤语里奶油的酷爱）协调，凝固后切成小块，名义再薄薄筛上一层可可粉，临了装进一个谈不上包装的透明塑料盒里。

偏巧即是这莫得架子的面貌，更衬出它口感上的惊喜：轻轻一咬就推开绵滑细软的质量，柔和地在舌间化开，品尝久久。不夸张地说，吃过四喜这一盒，还是没生朱古力名牌ROYCE什么事。

朱古力系列名物稠密，举例酥皮朱古力趣趣，松露朱古力，花生朱古力，朱古力泡芙等。

忌廉类基本全线莫得坑，用的是冲绳海盐鲜忌廉，细滑香浓，因此忌廉红豆包、蒜香忌廉包都好适口。

店内还有一个特色品类「蛋批」（也即是蛋派），是取圭臬蛋派的原型，加入新的风度创意，举例芫荽三文鱼蛋批、西兰花鲜菇蛋批、烟肉洋葱蛋批等，都是很受接待的口味。

还有千层生吐司啦、忻悦果德式布丁挞啦、各式口味的唧花曲奇啦、各式馅料即炸软角（软角即是咸水角，一种传统粤式点心）啦，这家确实好多又土炮又新派的包点，值得每个面包脑袋前来搜刮！

一齐吃到这里，若念念找个场地消消食，可以去隔邻的「LUNGO」。长沙湾的慢活感，在这类咖啡店里也很较着：空间阔落，以致留有办公区，不急着把每个边缘都塞满。在寸土寸金的香港，能把空间留给停留与喘气，真的很珍重。

这间Lungo有咖啡豆可以买，有种类丰富的贝果吃，很允洽chill一下。

大致因为是老屋邨，长沙湾恒久有一种香港迥殊的慢活感。而以上写到的，也不外是这片街区风度的一小部分，值得花更多技术冉冉发掘。

每期必有的茶记保举

三家

若要说哪一种饮食类别最能笼统香港，茶餐厅大致恒久排得向前线。它是香港殖民历史下变成的独有生态，降生了许多港产风度，是中西糅杂的代表标记。香港的茶餐厅的确太多啦，是以咱们每期都会写一些，此次选了三间，各有令东谈主顾虑的牌号风度。

必吃茄牛通与牛油脆脆

@胜香园

在港岛中环半山处，驻足着许多茶记，其中「胜香园」是少数仍在运作的铁皮茶档之一，已有卓绝60年的历史。

*铁皮档是香港常民饮食的独有表象，伫于街头，以绿色铁皮搭建而成，售卖多是低价的庶习惯度，但价钱低不代表品性差，香港有不少好意思食名物都降生在这些铁皮档里。

这间必点名物有两款：茄牛通与牛油脆脆。

「茄牛通」即是番茄牛肉通心粉，西法的面配登第的汤，是茶记糅杂中西风度降生的代表食品之一。胜香园的茄牛通就作念得颇详尽，番茄汤底用的是簇新的番茄制作，香气凸起，同期保留了一定果肉起沙的质感，让通心粉更好地挂汁，那坚握不渝的果香，是罐头番茄汤不可比的。

而「牛油脆脆」则是肖似奶油猪的面包，但这里作念法是烤出酥脆的外表，再抹上不同的酱汁，口味收受许多，其中「牛油柠檬汁蜜糖脆脆 」甚受接待，亮堂的果酸中庸了牛油蜜糖的甜腻，吃着咔嗞脆，有点像在吃幽香的柠檬吐司皮。

泼辣五香肉丁炒蛋三文治

@裕兴咖啡

距离胜香园不外几分钟的脚程，就可抵达另一个铁皮档「裕兴咖啡」，是卓绝70年历史的老牌茶记。

这家亦然铁皮档，就在中环行东谈主扶手电梯滥觞旁的横巷里，和咱们之前写过的「水记」也很近。

「三文治」是这家的名物，虽然是随地可见的品类，但裕兴之是以靠这一味伫立70年，是因为它足料得近乎泼辣。

来望望这「五香肉丁炒蛋三文治」的厚度，这仅仅一份的量。

五香肉丁预先炒香，带点狭窄的辣劲，一咬下去就霸占味觉干线，软嫩的炒蛋、溶化的芝士随后跟上，满溢的爆馅为泼辣质感保驾护航，这时椰菜沙拉发扬作用，坦爽清新，令举座不会过于浓重。

五香肉丁是它牌号风度，是以这里也能吃到五香肉丁汤通。

除此外无需叮咛就自动烘底（即是将面包两面烤香，许多茶记需要另酬酢代且加钱），让三文治带着脆脆的焦香， 亦然裕兴大加分之处。

即是念念吃裕兴有点贫瘠，因为贸易技术不固定，念念吃，得提前上他家的facebook稽查公告，会见告每个星期的贸易技术。

吃一碗泼辣版碟头饭

@保顿冰室

而茶记里闻名的碳水，除了各式粉粉面面，还有一味是「碟头饭」，一个白色圆形餐碟，倒扣着一碗白饭，从旁码上白切鸡、叉烧、豆腐火腩等菜式，即是子民不外的饱腹恩物。

这些年碟头饭也有许多演变，举例搭配的食材更丰富种种，而这家「保顿冰室」是连年新派茶记代表之一，主打精熟多少的碟头饭，尤其是猪油捞饭系列颇受接待。

此次浅试了「葱烧牛柳粒猪油捞饭」，偶合能讲解这家店的路数：将往往的白饭换成香气更甚的猪油捞饭，叠上走镬气门道的牛柳粒，有一种新派茶记对出品的负责。

吃起来也骄气：猪油拌过的白饭油润且香气径直，牛柳粒炒得边缘微焦，内里仍嫩滑带汁，连同滑蛋mix成一口，如斯葱香肉香蛋香交叠，确是传统碟头饭莫得的条理。

还值得一提的是，虽然这家不是老字号茶记，但依然有许多传统出品，举例红豆冰、菠萝油。

以致还有「曲奇皮蛋挞」，这是比酥皮蛋挞更传统的蛋挞种类，亦然香港原土降生的名物之一，仅仅当今酥皮蛋挞缓缓占据了主流，倒显得曲奇皮蛋挞越发式微了，而这家的曲奇皮蛋挞虽说不上惊艳，但胜在风度均衡，可以一试。

临了，吃个鸡蛋仔再走呀～

@妈咪鸡蛋仔

鸡蛋仔也算是粤地常见的街头小吃之一，但也许许多东谈主不知谈，它的发祥地恰是来自于香港，早在上世纪50年代已出现。

是以在香港，鸡蛋仔店散播得更广，有不少收受。而在稠密鸡蛋仔店之中，「妈咪鸡蛋仔」算是把这街头小食作念出辨识度的一家。

最大的特质是在口味上束缚蔓延，看一眼这满版的菜单，分红了至少三个类别，从原味到抹茶、栗子、香蕉、朱古力等老例口味，到很迥殊的伯爵茶、圭臬柠檬芝士、盐烧紫菜粟米、麻辣肉松、咖啡外来口味等，咸甜苦甘各味俱有。

在口味基础上，还能像奶茶一样加「小料」，举例加红豆、肉松、白玉或黑糖麻薯等。

还会在不同期候有季节和主题罢休，简直把鸡蛋仔作念出了一套完整的风度系统。

尤其心爱它家的外表，烤得太好啦，均匀的烘烤色上微微带焦，饼皮处压得薄薄的，咬下去像脆饼；球体部分则外层带脆，内部如故绵软蓬松的景况。趁热吃，内馅也热烘烘地融在一王人，脆、软、香都在合并口里，很有记念点。

最近应该是有互助，把原来的纸袋换成了品牌纸盒，但我不李姐，很阻难我大口撕咬的快感。

以上即是本期的试验，其实像长沙湾这么的适口街区，香港还有不少，若是念念看更多关系试验，接待追更；然后公共还有哪些私藏好味，也请在挑剔区和咱们共享呀～

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图、文 - Sun Sun 剪辑 - mmr

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